Mi ensaladilla rusa

Ingredientes:

3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias
judias verdes
1 cebolleta
aceitunas
2 latitas de atún
pepinillos
1 latita de guisantes
mayonesa ligera (Mercadona)

Preparación:

Cocer en agua con sal las zanahorias y las patatas. Al vapor ponemos las judias verdes.
Dejamos enfriar.

En un  bol poner la cebolleta picada, las aceitunas en rodajitas, los pepinillos picados, el atún y la mayonesa. Mezclamos.
Por otra parte, mezclar las verduras con los guisantes. Añadir los ingredientes del bol  y meter 2 horas en la nevera. Servir con eneldo al gusto.

Ensalada de pepino y roquefort

Ingredientes:
3 pepinos medianos
1 lata de maíz
1 lata de atún
1 bote de aceitunas rellenas
2 cucharadas soperas de alcaparras grandes
1 manzana
100 gr. de queso roquefort cortado en dados

Vinagreta suave:
aceite
vinagre de manzana
sal
pimienta

Preparación:
Pelamos los pepinos y la manzana y los cortamos en trocitos, los ponemos en la fuente y añadimos el maíz, las aceitunas cortadas en láminas, las alcaparras y el queso roquefort.
Aderezamos la ensalada antes de servir.

Ensalada de nectarina, tomate y bacalao

Ingredientes:

500gr. de bacalao

3 tomates

2 nectarinas

Alcaparrones

Aderezo:

Aceite de oliva

Pimienta en grano de varios tipos

Sal

Preparación:

Desalamos el bacalao dejándolo en remojo durante un par de días y cambiando el agua tres veces al día. Cuando esté desalado, lo dejamos en el congelador para que adquira consistencia y luego lo cortamos en láminas finas.

Ponemos en el plato unas láminas de bacalao y lo cubrimos con la pulpa rallada de los tomates, salamos un poco.

Cortamos las nectarinas en láminas (sin pelarlas) y las colocamos por encima del bacalao, volvemos a poner una capa de bacalao, tomate rallado y otra de nectarina. Así  hasta terminar con los ingredientes. Aderezamos la ensalada.

La decoramos con los granos de pimienta y los alcaparrones.

Ensalada de melón

Ingredientes:

melón

palmito

jamón

 

Preparación:

Sacar bolas de melón con un sacabocados, cortar el palmito en rodajitas y el jamón en tiras. Mezclar el melón y el palmito y añadir sal al gusto. Disponer las tiras de jamón por encima. Añadir aceite de oliva y un poco de menta muy picada.

Vinagreta:

Aceite
menta

Ensalada tierra y mar

Ingredientes:
1 bote de alubias blancas
1 cebolleta
6  pimientos del piquillo
1 aguacate
bacalao ahumado
1 tomate




Se lavan las judias con abundante agua. Se pica la cebolleta, el tomate y se lamina el pimiento del piquillo. Se saca la pulpa del aguacate y se corta en dados rociandolo con limón para que no se oxide. Se mezcla todo.
Se añade el bacalao también en láminas.

Aliño:
aceite
vinagre de Módema
sal
pimienta
orégano

Consejos: las judias pueden templarse, pero en verano no es necesario.

Ensalada de calabacines

Ingredientes:
2 calabacines medianos
2 cucharadas soperas de maíz
12 filetes de anchoas
12 huevos de codorniz ó (3 normales)
hojitas de albahaca


Vinagreta:

1 cebolla pequeña
albahaca
orégano
mostaza de Dijon
aceite
sal
vinagre
pimienta


Preparación:

Pelamos lo calabacines y cortamos finamente. Mezclar con el maíz y las anchoas. Aliñar justo antes de servir. Cocemos los huevos y colocamos como adorno, cortados en cuartos; (si son huevos normales los rallamos).