Ingredientes:
2 calabacines grandes
1 cebolla
1 patata (opcional)
100gr. queso de cabra (rulo)
caldo de verduras
Preparación:
Trocear los calabacines, la cebolla y la patata. Rehogar todo con un poco de aceite de oliva, sazonar. Posteriormente cubrir con el caldo, si no tenemos, podemos usar agua. Dejar hervir 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagar el fuego e incorporar el queso de cabra troceado. Triturar todo.
Volver a poner al fuego y añadir un poco de leche, para que la crema no esté muy espesa. Sazonar y esperar a que rompa a hervir.
Las ensaladas tienen un efecto estimulante y depurador del organismo, favorecen el metabolismo celular y fortalecen las defensas. Cuando hay poco tiempo para comer al mediodía, nada mejor que un plato único a base de ensalada combinada con otros alimentos. Es una comida ligera pero completa, muy indicada para personas con actividad intelectual intensa. Mantiene en forma, con energía y capacidad de concentración para el resto de la tarde.