Ingredientes:
500 gr de garbanzos cocidos (sirve los de bote de cristal)
1 cebolla tierna
3 tomates rojos duritos
4 huevos duros
1 cucharada sopera de alcaparra
1 lata de atún
Vinagreta:
aceite
sal
vinagre balsámico
mostaza de Dijon
Preparación:
Cortamos la cebolla y el tomate en dados, los ponemos en la fiambrera junto con los garbanzos, previamente lavados, el atún y las alcaparras. Aderezamos la ensalada.
La adornamos con los huevos duros cortados en rodajas y unas hojitas de orégano fresco.
Las ensaladas tienen un efecto estimulante y depurador del organismo, favorecen el metabolismo celular y fortalecen las defensas. Cuando hay poco tiempo para comer al mediodía, nada mejor que un plato único a base de ensalada combinada con otros alimentos. Es una comida ligera pero completa, muy indicada para personas con actividad intelectual intensa. Mantiene en forma, con energía y capacidad de concentración para el resto de la tarde.