Ensalada de higos y jamón

Ingredientes:

1 lechuga maravilla
1 lechuga de hoja de roble
6 higos
150 gr. de jamón serrano


Vinagreta suave:

aceite
sal
pimienta


Preparación:

Lavamos y cortamos las lechugas. Pelamos los higos, los cortamos en rodajas y los incorporamos a la ensalada junto con el jamón en tiras. Aderezamos la ensalada antes de servir.

Ensalada de queso y manzana

Ingredientes:

Hojas variadas para ensalada
1 manzana verde
queso manchego
el zumo de 1/2 limón.


Vinagreta:

1 cebolleta pequeña muy picadita
vinagre de sidra
aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
pimienta y sal.


Preparación:

Lavar las hojas de ensalada y escurrir, cortar el queso en dados. Cortar en láminas finas la manzana y rociarlas con el zumo de limón. Colocar en la ensaladera las hojas de ensalada, el queso y la manzana. Rociar con la vinagreta de mostaza preparada, remover bien antes de servir.

Ensalada de setas con rúcula

Ingredientes:

150 gr. de rúcula
700 gr. de setas
4 dientes de ajos laminados
aceite de oliva
vinagre balsámico de Módena
sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite y dorar los ajos, añadir las setas troceadas y cuando estén tiernas y se evapore al agua, escurrirlas. Volver a poner en la sartén y añadir un poquito de Módena y mezclar.
Poner la rúcula en una ensaladera, sazonar, añadir aceite y el vinagre balsámico. Mezclar bien.
Retirar las setas del fuego y disponerlas calientes por encima de la rúcula. Servir enseguida porque se debe tomar la ensalada templada.

Ensalada de patatas y pimiento asado

Ingredientes:

6 patatas medianas
2 pimientos asadas
1 latita de anchoas

Aderezo:

aceite
ramita de romero

Preparación:

Cocemos las patatas con la piel y cortamos en rodajas, las ponemos en la fiambrera. Añadimos el pimiento asado en tiras, colocamos encima las anchoas. Vertemos el chorrito de aceite de oliva y adornamos con romero cortadito.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos (sirve los de bote de cristal)
1 cebolla tierna
3 tomates rojos duritos
4 huevos duros
1 cucharada sopera de alcaparra
1 lata de atún

Vinagreta:

aceite
sal
vinagre balsámico
mostaza de Dijon

Preparación:

Cortamos la cebolla y el tomate en dados, los ponemos en la fiambrera junto con los garbanzos, previamente lavados, el atún y las alcaparras. Aderezamos la ensalada.
La adornamos con los huevos duros cortados en rodajas y unas hojitas de orégano fresco.

Guiso de rabo de toro

Ingredientes:

1 Kg. de rabo de toro troceado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cerveza negra
especias: pimienta negra en grano, 2 clavos, rama de tomillo, laurel.

Preparación:

Salpimentamos los trozos de rabo y marcamos en aceite de oliva. En la olla rápida hacemos el refrito con la verdura picadita. Cuando está el refrito incorporamos la carne al recipiente y la cerveza. Añadimos sal y las especias, tapamos la olla. Dejar 40 minutos al fuego.
Servir sobre un puré de patatas no muy espeso.

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

1 Bote de garbanzos cocidos
150 gr. de espinacas frescas
2 chalotas
100 gr. de taquitos de jamón
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo vegetal
1 cucharadita de pimentón dulce
2 huevos duros
sal, pimienta y 1 guindilla

Preparación:

Dorar las chalotas, salpimentar. Añadir el jamón en taquitos y las espinacas, rehogar.
Incorporar los garbanzos enjuagados con agua fría y el caldo vegetal. Podemos incorporar una hoja de laurel. Dejar que hierva unos minutos.
Dorar el ajo picado en una sartén, añadimos la guindilla y el pimentón. Verter sobre los garbanzos. Dejar al fuego 5 minutos más.
Servir los garbanzos calientes y espolvorear el huevo duro en los platos.