Guiso de rabo de toro

Ingredientes:

1 Kg. de rabo de toro troceado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cerveza negra
especias: pimienta negra en grano, 2 clavos, rama de tomillo, laurel.

Preparación:

Salpimentamos los trozos de rabo y marcamos en aceite de oliva. En la olla rápida hacemos el refrito con la verdura picadita. Cuando está el refrito incorporamos la carne al recipiente y la cerveza. Añadimos sal y las especias, tapamos la olla. Dejar 40 minutos al fuego.
Servir sobre un puré de patatas no muy espeso.