2 calabacines grandes
1 cebolla
1 patata (opcional)
100gr. queso de cabra (rulo)
caldo de verduras
Preparación:
Trocear los calabacines, la cebolla y la patata. Rehogar todo con un poco de aceite de oliva, sazonar. Posteriormente cubrir con el caldo, si no tenemos, podemos usar agua. Dejar hervir 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagar el fuego e incorporar el queso de cabra troceado. Triturar todo.
Volver a poner al fuego y añadir un poco de leche, para que la crema no esté muy espesa. Sazonar y esperar a que rompa a hervir.
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