Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

1 Bote de garbanzos cocidos
150 gr. de espinacas frescas
2 chalotas
100 gr. de taquitos de jamón
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo vegetal
1 cucharadita de pimentón dulce
2 huevos duros
sal, pimienta y 1 guindilla

Preparación:

Dorar las chalotas, salpimentar. Añadir el jamón en taquitos y las espinacas, rehogar.
Incorporar los garbanzos enjuagados con agua fría y el caldo vegetal. Podemos incorporar una hoja de laurel. Dejar que hierva unos minutos.
Dorar el ajo picado en una sartén, añadimos la guindilla y el pimentón. Verter sobre los garbanzos. Dejar al fuego 5 minutos más.
Servir los garbanzos calientes y espolvorear el huevo duro en los platos.